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2023.06.01

高騰する食費の節約術としても注目！ お財布にも環境にも優しい“リボベジ”のススメ

かつてないほど急激に物価が高騰している昨今。とりわけ日々の食費は、ダイレクトに家計を直撃するため、なんとか抑えられないかと試行錯誤している人も少なくないだろう。

そんな中でも野菜は「旬のものを選ぶ」「保存が利く冷凍野菜でロスを減らす」「品質に問題ないものの規格に当てはまらない、“訳あり品”を買う」など、比較的節約テクニックを取り入れやすい食材。中でも、家計だけでなく環境にも優しいSDGsな観点からも注目を集めているのが、“リボベジ”だ。

誰でも手軽に始められる再生野菜“リボベジ”

カイワレ大根や豆苗といった野菜でよく知られるリボベジ

今回、“リボベジ”の魅力やコツについて話を伺ったのは、初心者でも簡単に始められるような関連アイテムを販売しているインテリア雑貨メーカー・スパイスの吉宗希代江さん。そもそも“リボベジ”とは、再生野菜を意味する「リボーンベジタブル」の略で、通常、料理で捨ててしまうような野菜のヘタや種、根っこといった部分を再生して育てる行動そのものを指す。

野菜を育てると聞くと家庭菜園のような手間を想像してしまうが、「毎日の水換えだけで、誰でも野菜を簡単に作ることができます。水耕栽培だから土も肥料も不要で、広い庭やベランダがなくてもプチ菜園が可能です」と吉宗さんが語るように、最大の魅力は水とコップや皿などの容器さえあれば始められる手軽さだ。

捨ててしまう野菜くずを利用するため、万が一失敗してしまったとしても何度もトライしやすく、さらに生ゴミも減らすことができるなど、何かとうれしいことも多い。

「再収穫することで家計の節約になる実利的な面に加え、気楽に始められるオシャレなミニ観葉植物としても注目されています。キッチンや窓辺に飾るだけでもかわいらしく、植物を育てることも楽しめます」（吉宗さん）と、日々の暮らしのささやかな癒やしとなる面も魅力的だ。

豆苗やカイワレ大根だけじゃない！ リボベジ初心者にもおすすめの野菜

スープの彩りなどちょっとしたアクセントにうってつけのニンジンの葉

そんなリボベジの代表格として知られている豆苗やカイワレ大根は、再生させることを前提に購入する人も少なくないはず。それ以外にも普段の料理でよく使う食材も再生可能ということで、初心者でも栽培しやすい野菜やコツを教えてもらった。

吉宗さんいわく、基本的には「野菜が少し浸る程度の水を入れて、毎日水を換えながら日に当てればグングンと元気に育ちます」とのこと。その中でも比較的簡単に育てることができるというのが芋や根菜といった類いなのだそう。

例えば「ニンジン」は、ヘタの部分を少し厚めに残し水に浸しておけば、根っこでなく、葉っぱの部分が再生されていき、「小さくて繊細な葉っぱはスープの浮き身にしてもおいしいです」（吉宗さん）とのことだ。

セロリは葉っぱの部分が成長し、暮らしに彩りももたらしてくれる

また同じく葉っぱが再生するのが「セロリ」。根の部分を数センチ残して、水につけると「切り口の真ん中からかわいらしい葉をたくさん出してくれます。爽やかな香りもそのままです」とのことで、サラダや炒め物などで豊かな香りを楽しみたい。

また「ネギ」は根を数センチ残したものを輪ゴムで束ねて水に浸ければ、切り口からどんどんと再生。「キャベツ」も芯を水に浸けるだけで新しい葉が育ち、大きくなったら鉢に植え替えれば、さらに大きく成長させることができるそうだ。

オシャレなリボベジライフに最適！ 置いておくだけで“画になる”便利アイテム

水を換えやすいように注ぎ口が付いており、使い勝手も良い「リボベジ ガラス」

このメリットだらけのリボベジの難点が、自宅にあるコップや皿でトライすると、どことなく貧相な印象になってしまうということ。せっかくなら観葉植物のようにオシャレに飾って、部屋の中で緑を楽しみたい。そんなリクエストに応じてくれるのが、パフェやサンデーのように野菜を育てることができるスパイスの「リボベジ ガラス」シリーズだ。

ガラスは美しい波模様となっており、野菜がさりげなく透けて見えるため、グッと生活感を減らしてくれる。そんな見た目だけなく、機能性も抜群。「本体とパーツが分かれていて、パーツには穴が開いているので水に漬かる量を調整しやすく、野菜ごと底に穴の開いた上皿を外せば簡単に水換えが可能です」（吉宗さん）

野菜の形や育ち方に合わせて、深いものから丸みを帯びたものなど形の異なるものが4種類展開されており、さまざまな野菜でリボベジにチャレンジできるようになっている。失敗なくリボベジにトライできそうだ。

物価高騰に悩まされる日々がいつまで続くか分からないが、節約もどうせやるならオシャレで手軽に楽しみたいもの。お財布にも環境にも、そして心にも優しいリボベジライフを始めてみてはいかがだろうか？

※店舗や時期によって在庫状況は異なります。また価格変更や販売終了などになることがありますのでご了承ください。

文＝野宮ジュン