レシピ

2023.07.26

さつま揚げのうまみと夏野菜のハーモニー「冷やし夏おでん」

さつま揚げのうまみで手軽においしい！ 彩りきれいな夏野菜も加えて、冬とは異なる夏の冷たいおでんを楽しもう。

カロリー（1人分）：240kcal 塩分：2.1g

作り方

1.たこは1本ずつに切り分け、塩小さじ1/2をもみ込んで水で洗い、水けをきる。トマトはへたのまわりに包丁を入れてへたを除く。オクラはがくのまわりをそぎ取る。かぼちゃは1cm厚さのくし形に切る。

2.鍋に湯を沸かし、トマトを約10秒くぐらせて冷水にとり、皮をむく。同じ湯でオクラをさっとゆで、冷水にとってざるに上げ、水をきる。さらに、しらたきも同じ湯で4～5分ゆでて湯をきる。かぼちゃは耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジで約5分加熱する。

3.鍋にだし汁、みりん大さじ2、さつま揚げ、しらたきを入れて火にかける。煮立ったら弱火にし、しょうゆ大さじ1 1/2、塩小さじ1を加えて約5分煮る。

さつま揚げのうまみが出た煮汁に、ほかのたねを入れる。野菜は下ゆでしておくと味がしみこみやすくなる。

4.ボウルに移し、たこ、ゆで卵、2の野菜を加え、冷蔵庫で冷やす。

●冷蔵庫で2～3日保存できる。