レシピ

2022.08.10

ツルっと食べられて栄養たっぷり！「夏野菜の冷やし茶碗蒸し」

アボカドやトマトを入れた、夏の冷やし茶碗蒸し

カロリー（1人分）132kcal／塩分：1.6g

作り方

1.あんを作る。小鍋にだし汁、みりん、うす口しょうゆを入れ、火にかける。煮立ったら火を止め、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。耐熱ボウルに移して粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

2.フライパンに深さ1/3量ほどの湯を沸かし、ふきんを敷く（器が安定するのと、火の当たりを均一にやわらかくするため）。

3.ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。残りの卵液の材料を加えて菜箸でよく混ぜ、こし器(またはざる)でこす。

 卵1個に対して、だし汁180mlが黄金比率だ

4.アボカドとトマトは一口大に切る。オクラは包丁で細かくたたき、ペースト状になったら塩少々を加えて混ぜる。

5.浅めの耐熱の器にアボカドとトマトを半量ずつ入れ、卵液を半量ずつ流し入れる。表面の泡はスプーンで取る。

6.フライパンの中のふきんの上に5の器を並べ入れ、水滴が落ちないようにペーパータオルを上にのせ、ふたをする。強火で約1分、その後、ごく弱火で約14分蒸す。器を軽く傾け、卵液が落ちないくらいに固まったら蒸し上がり。

器に卵液を入れたら、すぐに蒸す

7.粗熱をとって冷蔵庫で冷やし、あらかじめ冷やしておいたあんをかける。4のオクラ、梅肉をたたいてのせる。