レシピ

2024.07.02

エスニックなそうめん「タイカレーそうめん」

さらさらのスープカレーにからめながら食べる、大満足のアジアンそうめん。

1人分：548kcal　塩分：3.2g

作り方

1.とり肉は一口大に切る。ピーマンは半分に切って、なすとともに一口大に切る。しいたけは石づきを除き、六つ切りにする、しめじは石づきを除いて小房に分ける。

2.鍋に油大さじ1/2を熱し、グリーンカレーペーストを入れて、焦げないように炒める。香りが立ったらココナッツミルクと水1カップを加えて煮立たせる。

グリーンカレーペーストは最初に炒めて香りを立たせると、風味がよくなる。

3.2が煮立ったら、1をすべて加えて煮る。とり肉の色が変わって火が通ったら、ナンプラーと砂糖小さじ1～2を加えて調味し、ひと煮立ちさせて火を止める。

4.たっぷりの熱湯でそうめんを袋の表示どおりにゆでて湯をきり、氷水にとってもみ洗いしながら冷やし、水をきる。食べやすい大きさにまとめて皿に盛り、香菜をのせる。3を添える。

そうめんは食べやすい量をくるくると巻いて、皿に盛ると、見た目がきれい。