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レシピ
エスニックなそうめん「タイカレーそうめん」
さらさらのスープカレーにからめながら食べる、大満足のアジアンそうめん。
1人分:548kcal 塩分:3.2g
そうめん…3束(150g)
とりもも肉…小1枚(約150g)
ピーマン…2個
なす…1個
生しいたけ… 2枚
しめじ…1/2パック
ココナッツミルク…1カップ
あれば香菜(シャンツァイ)…適宜
グリーンカレーペースト…大さじ1
ナンプラー…大さじ1~2
・サラダ油、砂糖
作り方
1.とり肉は一口大に切る。ピーマンは半分に切って、なすとともに一口大に切る。しいたけは石づきを除き、六つ切りにする、しめじは石づきを除いて小房に分ける。
2.鍋に油大さじ1/2を熱し、グリーンカレーペーストを入れて、焦げないように炒める。香りが立ったらココナッツミルクと水1カップを加えて煮立たせる。
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グリーンカレーペーストは最初に炒めて香りを立たせると、風味がよくなる。
3.2が煮立ったら、1をすべて加えて煮る。とり肉の色が変わって火が通ったら、ナンプラーと砂糖小さじ1~2を加えて調味し、ひと煮立ちさせて火を止める。
4.たっぷりの熱湯でそうめんを袋の表示どおりにゆでて湯をきり、氷水にとってもみ洗いしながら冷やし、水をきる。食べやすい大きさにまとめて皿に盛り、香菜をのせる。3を添える。
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そうめんは食べやすい量をくるくると巻いて、皿に盛ると、見た目がきれい。