レシピ

2021.12.15

豚と里いものコロッケ

ねっとりとした歯ざわりがヤミツキに

カロリー（1人分）471kcal／塩分：1.8g

作り方

1.里いもはよく洗い皮つきのまま耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約7分加熱する。熱いうちに皮をむいて、さっとふいたボウルに戻し、フォークの背でつぶす。ねぎは粗みじん切りにする。

2.耐熱皿にひき肉、ねぎ、しょうゆ大さじ1、酒小さじ1を入れて混ぜ、全体に広げる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで肉の色が変わるまで約2分加熱する。1のボウルに加えて混ぜ、塩少々で調味してスプーンで8等分にする。

3.バットに小麦粉を広げて2を入れ、粉をまぶしてから丸める。続いて溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温（約170℃）に熱し、こんがり揚げ色がつくまで揚げる。サラダ菜とともに皿に盛る。

里いもだねはとてもやわらかいので、小麦粉を入れたバットに一度落とし、表面に粉をつけてから丸めると成形しやすい。