レシピ

2022.04.27

絹さやとスナップえんどうのやわらかスープ

煮干しでとっただしに豆の甘みが見事に調和

カロリー（1人分）107kcal／塩分：0.7g

作り方

1.だし汁をとる。煮干しは頭とはらわたを取り、水2カップに3時間つける。時間のないときは煮干しだしをとらずに、3でだしのかわりに分量の水と煮干しを入れる。

2.絹さやとスナップえんどうは筋を取る。芽キャベツは半分に切る。

3.にんにく、玉ねぎ、サラミは粗みじんに切り、ローリエとともにオリーブ油大さじ1でよく炒め、芽キャベツを炒め、さやえんどう2種を加え、1のだしを注ぐ。約20分煮込み、塩、こしょう各適宜で調味する。

●調理時間に煮干しだしをとる時間は含まない。