レシピ
れんこんのガーリックきんぴら
ピリ辛味とシャキシャキ食感でご飯が進む
カロリー（1人分）86kcal／塩分：1.2g
材料（2人分）
れんこん…小1節（約150g）
貝割れ菜…1/2パック
赤とうがらし…1本
ごま油…大さじ1/2
にんにくのみじん切り…大さじ1
水…1/4カップ
とりガラスープの素…小さじ1/2
塩…小さじ1/4
粗びき黒こしょう…少々
酢水
酢…小さじ1/4
水…2カップ
作り方
1.れんこんは7mm厚さの輪切りにしてから2～3等分に切る。酢水に3～4分さらしてざるにあけ、水気をきる。貝割れ菜は長さを半分に切る。赤とうがらし1本は小口切りにする。
2.フライパンにごま油大さじ1/2、にんにくのみじん切り大さじ1、赤とうがらしを入れ、弱火で焦がさないように炒める。香りが立ったられんこんを加え、油がまわったら水1/4カップ、とりガラスープの素小さじ1/2を入れてふたをする。弱めの中火で約1分蒸し煮にする。汁気がなくなったら強火にし、塩小さじ1/4、貝割れ菜を加えて手早く混ぜ、粗びき黒こしょう少々を振る。
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