レシピ

2021.11.10

ゆずのカップチーズケーキ

濃厚チーズケーキにゆずのほろ苦さがちょうどいい

カロリー（1人分）279kcal

下ごしらえ

クリームチーズは室温に戻す。

作り方

1.ゆずの底の部分の皮を少々すりおろす。上1cmを水平に切り取り、果肉のまわりにペティナイフで切り目を入れて、スプーンで果肉をくりぬく。皮はとりおく。果肉を搾り、果汁小さじ2をとりおく。残りの果汁は料理などに使って。

果肉のまわりに切り目を入れておくと、スプーンでくりぬきやすい。

2.ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、泡立て器ですり混ぜる。卵黄を加えて混ぜ、薄力粉をふるいながら加えて混ぜる。1の果汁、皮のすりおろしを加えて混ぜる。

3.1のゆずの皮を1つずつアルミホイルで包み、2を入れる。ステンレスの鍋に入れ、湯を約1cm深さまで張る。ふたにふきんを巻いてかぶせ、弱火で約25分、表面が少しふくらむまで蒸し焼きにする。

アルミホイルに包んで蒸せば、安定感があり、取り出しやすくもなる。

4.アルミホイルごと取り出して粗熱をとり、ラップをかけて冷蔵庫で約1時間冷やす。