レシピ

2022.08.31

レンジ調理で手軽に本格中華！「麻婆なす」

本格麻婆ソースを手作り&電子レンジで調理OK！ご飯が進む定番の一品です。

カロリー（1人分）130kcal／塩分：1.2g

作り方

1.耐熱ボウルにねぎ、しょうが、豆板醤、甜麺醤、酒大さじ1、砂糖、しょうゆ各小さじ2、スープを入れて混ぜ、ひき肉を加えて軽くほぐしながら混ぜる。

ひき肉は粗くほぐすのがポイント。うまみが逃げず、肉の存在感があるソースになる

2.ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。水溶き片栗粉を加えて混ぜ、ラップをかけずに約1分50秒加熱する。

3.すぐに取り出し、上下を返すように混ぜる。

4.なすは六つ割りにして耐熱皿に入れ、ごま油小さじ1をかけてからめる。耐熱皿に重ならないように並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分30秒加熱し、そのまま4～5分おいて余熱で火を通す。

なすにごま油をまぶしておくと、熱の通りがよくなってとろりと仕上がり、風味も増す

5.器に盛り、麻婆ソースをかける。